本日の小鉢はサーモンの柚庵焼き

本日の小鉢はサーモンの柚庵焼き

サクラマスの季節には少し早いので、年中市場に出ていノルウェー産のサーモンで代用、柚子を利かせた柚庵焼きに挑戦、脂ものっている食材ですので思いのほかうまく出来た逸品でした。

桜鱒（本鱒）の旬は桜の咲くころ
沿岸の定置網に入るの３月～４月、５月頃になると産卵の為川に遡上して来ます。川で釣りが許されるのが、6月から