本日の小鉢は北寄貝のつけ焼き

本日の小鉢は北寄貝つけ焼き

今日の北寄貝は青森県三沢産の貝です。

三沢のホッキ漁は３月で終わりなのだそうです。
なので、これは漁師さんがキープされたものを分けてもらいました。

醤油と酒を同割にしたタレでさっと揉んで、強火で貝の色が赤に変われば出来上がりです。火を通し過ぎないよう注意してくださいね。